INTRODUCCION
El presente trabajo de investigación tiene por objetivo analizar estudiar y poner en práctica todo lo visto durante la materia en una empresa del sector de los chocolates como lo es su fabricación, comercialización, objetivos reseña histórica y por ende escoger una de las empresas más importante del sector de los chocolates, por ello se entro a estudiar la comercializadora y productora Chocoart que nació en el año 2011 como un proyecto universitario implementando la tecnología con la parte artesanal; por esto nosotros entramos a estudiar esta empresa, porque es un ejemplo de vida que podemos tomar nosotros como estudiantes universitarios para poder en un mañana continuar con las metas propuestas, y con excelentes proyectos de estudio que podemos encaminar a un futuro.
Con todo lo investigado y estudiado en el presente proyecto se pretende conocer todo el sector de los chocolates, competidores productos más solicitados por el cliente, los nichos de mercado entre otros que permiten visualizar integralmente la situación actual de una compañía y como puede esta tener mayor aceptación en el mercado, como mejorar las falencias para continuar competiendo como una empresa competente y altamente calificada.
Este proyecto va más allá del cumplimiento de un requisito de la propia asignatura, se busca incrementar el desarrollo organizacional desde una empresa real o constituida, enfocada en la globalización y la competitividad organizacional, implementando IT en su estructura, lo que puede permitir un mayor desempeño y aprovechamiento del mercado, generando un valor agregado a los productos elaborados.
JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES
Colombia es un país con una excelente calidad en cuanto a producción de chocolates, la inmensa oferta va desde chocolates industriales hasta los más selectos, exclusivos y personalizados. Nuestro país es reconocido por la elaboración y calidad de este alimento y las empresas nacionales que se encuentran dentro de este mercado cada vez están mejor posicionadas a nivel local e internacional. La demanda de este producto ha aumentado en todas sus presentaciones y los consumidores cada vez son más selectos y quieren exclusividad, CHOCOART nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de este segmento diferente y limitado de clientes. Se busca crear un nuevo producto, fino y artesanal que sea percibido por los clientes como exclusivo para ellos. Es un producto de alta diferenciación, con respecto al chocolate industrial, en calidad, presentación, y exclusividad, lo que permite cobrar precios superiores al promedio de la industria con el fin de satisfacer los exigentes paladares de sus clientes planteando una forma distinta e innovadora de decorar los chocolates utilizando ingredientes de la mas alta calidad, juntándolos con un toque de arte, que se ve reflejada en las pinturas de los artistas plasmadas en nuestros chocolates con el fin de ofrecer creatividad y distinción. En cuanto a la promoción de los productos, no se utilizarán canales masivos, ya que esta pequeña empresa en un principio se encargará de producción, comercialización y venta de sus chocolates. Cabe destacar que los chocolates que elaboraremos no son netamente artesanales ya que utilizarán maquinaria para su elaboración.
Analizar y estudiar el sector chocolates para poder conocer en qué posición se encuentra la empresa Chocoart frente a las demás empresas de la industria.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.Evaluar los antecedentes de la empresas Chocoart sus historia y como se encuentra frente a la competencia.
2.Realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa, analizando su Dofa debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas.
3.Proponer los objetivos, estrategias, condiciones y plan de acción, con base en los resultados del diagnóstico que se pretende realizar, para conocer el sector con respecto a la empresa Chocoart.
Como competir en un mercado monopolizado, con industrias transnacionales muy arraigadas en todos los mercados tanto primarios como secundarios.
Como enfrentar los diferentes tupos de cambio, la reevaluación del peso, el nivel de inversión extranjera en Colombia y las economías a escala que hoy en día son muy favorables, para pequeñas y medianas empresas.
Chocoart es una empresa que nace en el año 2011 a partir de un proyecto universitario con el fin de ofrecer un producto único, creando una nueva alternativa para los consumidores de confites de chocolate y chocolates artesanales en general.
ANALISIS DE SECTOR
El sector de los chocolates y cacaos ha conseguido mantenerse en términos globales, la apuesta de los grandes operadores del sector por la diversificación de la oferta y el aporte de un valor incremental al producto, acompañado por grandes inversiones en publicidad y promoción, ha evitado el declive del mercado nacional y mantenido los precios en alza en la mayoría de las categoría de producto. El consumo futuro del chocolate está influenciado por los hábitos alimenticios, el clima y la relación entre el poder adquisitivo y el precio. Las personas siempre están en la búsqueda de aquellos productos que realmente les brinden satisfacciones, los entretengan y sobretodo les permitan darse un gusto o dar un gusto. Los productores de chocolate deberán estar siempre preocupados del consumidor, de satisfacer sus gustos y necesidades, dedicar permanentemente esfuerzos al desarrollo de nuevos productos y formatos. En el futuro, algo que permanecerá será el placer de saborear un muy buen chocolate y sin duda que los chocolates artesanales deberán estar ahí para seguir innovando y ofreciendo siempre la mejor calidad. La industria chocolatera es una de las agroindustrias con más tradición en Colombia. Su participación en la década de los años noventa fue de más del 2% en la industria de alimentos; sin embargo, es poco lo que se conoce acerca de su estructura y evolución. Este análisis se realiza con el fin de medir e identificar el grado de competitividad de la industria del chocolate artesanal, a través de una serie de indicadores, basada en información de diversas fuentes que nos permita dar una idea del comportamiento y rumbo de este sector.
ANÁLISIS DEL SECTOR
ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA DEL CHOCOLATE
En un principio, vale la pena resaltar que hacia los años 90 el 2% de la participación dentro de la industria de alimentos perteneció a la industria del chocolate, y que a partir de esta década ha ido en un notable aumento, hasta el llegar en el año 2008 a ser el 6.5% de la participación dentro del sector alimentos, pensamos que es una investigación digna de desarrollar, no solo por el hecho de que presenta un crecimiento sino por el futuro que le espera a esta industria en la cual muchos colombianos viven de ella. Es importante tener en cuenta que este crecimiento se produjo luego de un proceso de innovación que se ha venido implementando en esta industria, hoy día existen compañías colombianas como lo son la COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES, CASA LUKER, que compiten en el mercado contra empresas multinacionales muy grandes como CADBURY ADAMS y NESTLE. En otras palabras, así como el mercado está exigiendo nuevos productos, nuevas presentaciones, nuevos empaques, mejor calidad, valores agregados, la productividad dentro de la industria Colombia tiene que ir a la vanguardia con el consumidor y sus necesidades. Es de gran interés para nosotros analizar la situación de nuestro producto frente proceso que han venido desarrollando estas grandes multinacionales que llegan con productos similares, que pueden afectar el desempeño de CHOCOLATE SOL en el mercado.
Esta investigación se desarrolla partiendo de la información recopilada frente a la industria del chocolate, información a la cual accedemos gracias a la colaboración del observatorio de AGROCADENAS, la página web del DANE, CONFECAMARAS, FEDECACAO, allí también encontramos cifras importantes como lo son que el mercado se encuentra repartido de la siguiente forma: la microempresa que es la que se encarga de la producción de confitería, como chocolatinas, chomelos, dulces con figuras de chocolate, abarca el 83% de la participación de la industria, abarcando de las 158 empresas reconocidas ante CONFECAMARAS, a 131 empresas, dentro de las pequeñas se encuentran 14 empresas, de las medianas encontramos 4 empresas y en las grandes empresas encontramos 8 empresas, lo curioso es hacer la relación frente a las ventas y la participación de cada tipo de empresa en el mercado y encontramos que el 97% de las ventas se concentra en las 8 consideradas grandes empresas, lo que confirma que las productoras de chocolates de mesa, son las dominantes del mercado, presentado un evidente caso de Oligopolio.
LA DEMANDA
La demanda la componen todas personas que consuman chocolate de forma habitual. Especialmente va dirigido a personas entre 20 y 50 años de edad, de estratos 4, 5 y 6, con un alto nivel de cultura, que disfruten del arte y la cultura.
Identificamos como amenaza todas aquellas marcas posicionadas en el mercado formal, al tener productos insertos dentro del comercio retail.
Dentro de las oportunidades destacamos la ausencia de chocolates con formas y figuras innovadoras de artistas.
CONSUMO PER CÁPITA
Se calcula que cada persona estaría consumiendo entre 250 y 300 gramos de chocolate al mes, siendo este un consumidor activo, aunque también se tendrá consumidores no tan frecuentes que oscilen entre 50 y 60 gramos al mes.
MAGNITUD DE LA NECESIDAD.
Situamos nuestro producto como un bien de segunda necesidad, aunque oscilando para ser de primera por los nutrientes y beneficios que conlleva el producto, haciendo de este algo esencial en la alimentación balanceada de nuestros consumidores.
PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS
Confitería en general, repostería, ponqués especiales, galletas.
NICHO DEL MERCADO
Nuestro producto va a estar dirigido al gremio de artistas nacionales, especialmente pintores, escultores, escritores, cantantes, actores, artistas plásticos y demás personas, que frecuenten sitios en los que se realizan eventos o exposiciones artísticas, amantes del arte en general.
LA COMPETENCIA
La competencia la representan todas las microempresas dedicadas a la producción de chocolate artesanal. Identificamos como amenaza latente la preferencia de comprar chocolates de marcas conocidas, antes de comprar un producto artesanal.
Nuestra oportunidad está enfocada en penetrar un producto artesanal, con procesos productivos 100% manuales y con sabor caracterizado por su esencia casera. No existe claridad en las cifras de ventas y volumen que estas empresas producen ya que ninguna de estas empresas hace inversión en estudios de mercado como lo hacen las chocolaterías masivas.
La competencia es indirecta puesto que no existen empresas que se dediquen a hacer el mismo producto, los competidores mas cercanos en cuanto a empresas estructuradas son:
Vietato, Coti Cacao & Chokola, Xoco, Belga Queen, La Chocolatería
